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食品供应商机 - 肉制品 - [供应]鸡糕
[供应]
鸡糕
产品规格：
350g/袋
价格说明：8.6元
产品数量：
10000
包装说明：真空
发布时间：
2008-01-04
有效期：2009-1-3
描 述：
鸡糕
“涟水三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕”。这是远近人们对涟水饮食文化的概括和评价。提起涟水鸡糕，相传当年乾隆皇帝下江南路过涟水时，饥肠辘辘，竟问有无素鸡可吃。这鸡本来就属荤，天下哪来的素鸡？可偏偏涟水城有位姓姚的师傅绞尽脑汁，真的做出一盘细腻上口的“素鸡”，吃得乾隆头上都冒出汗来，一边赞不绝口，一边大谈其‘与民同素’的好处，涟水鸡糕从此出了名。
鸡糕又叫“素鸡”，不仅与乾隆皇帝的传说有关，还取其口味清雅、色泽鲜明。又因为它粉嫩如酥，细腻上口，人们还称之为酥鸡。鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成，做鸡糕在配料、用刀、拌工、火工上都十分考究。
涟水鸡糕的特点是嫩、细、素、鲜、明，味道鲜美，营养精良，清爽雅淡，细腻如膏，嫩而不化鲜而不散。它的吃法多种多样，既可当主菜，又可为配料；既可烧、扣，又可炒还可以做羹、；既可切成片、丁，又可剖成条块，花色繁多烩，不拘一格。烧鸡糕的时候先将青莱、竹笋、乌贼、针菇等辅料烹制好，再将片状鸡糕放人，盛盘时将鸡糕一片片平放于中间成．椎状浮没在汤汁中，边上点缀着各色箱菜，吃起来层层盛绝，街上面下，别有情趣。而切成小丁和蘑菇等一起炒三鲜或者做成羹汤，同样是美味。
农副食品
肉制品
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南京凌越企划传播有限公司
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