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食品供应商机 - 面粉 - [供应]东大兴华牌面包粉改良剂
[供应]
  东大兴华牌面包粉改良剂
产品规格：  2.5Kg/袋 价格说明：面议
产品数量：  大批量 包装说明：
发布时间：  2008-10-11 有效期：2009-10-11
描　　述：

 “东大兴华”牌面包粉品质改良剂

“东大兴华”牌面包粉品质改良剂是我公司研发人员在国内外优秀配方的基础上，针对我国小麦粉性质自行研制的产品，使用符合世界卫生组织（WHO）及中国食品添加剂标准化委员会允许使用的食品级原料精制而成的品质改良剂。

•主要成分及外观
“东大兴华”牌面包粉改良剂由淀粉酶、复合酶制剂、复合乳化剂和增筋剂等多种食品级优质原料精制而成，主要成分均为天然或生物提取物。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色或淡黄色粉末。

•作用与用途

1、 粉质曲线稳定时间可增加10－40%，弱化度减少20－50%；拉伸曲线抗延阻力＞800Bu；

2、制作面包时，面团手感柔软、富有弹性，光滑不粘手，易于操作；

3、面团醒发力明显增强，入炉急涨性好，成品比容比空白增加40－70%；使出包率大大提高；

4、成品内部结构均匀细白、口感绵软、富有弹性，

5、保鲜期可延长1－2天；

6、小麦品质略有波动时，可显著提高面包粉品质的稳定性；

7、对不同面包制作工艺也具有较强适应性。

•执行标准 Q/JDD 002-2006

•使用方法

1、 面粉厂使用时，可利用微量喂料机在总粉路适当位置定量均匀加入，也可在配 粉系统中加入。

2、面食店，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀后，再调制面团。

•添加量
一般为1-2‰，请根据具体粉质、要求和配方酌情调整。

•包装规格 20kg/箱

•贮存条件 置于阴凉、通风、干燥处，避免高温储存。

•保质期 十二个月。
•注意事项
1、不可与其它改良剂同时用同一喂料器添加。


2、开袋后请尽快用完或密封置于阴凉干燥处。

3、面包用的小麦必须是优质小麦且品质正常，最好搭配三种以上优质小麦为佳，利于品质稳定。

4、面包基础粉稳定时间应大于或等于７分钟．

附：实验室面粉制作工艺
面粉100g、酵母1~1.5%、改良剂（标定添加量）→ 混匀 → 20%糖、1%~3%盐、60%水溶解后加入 → 打面成团 → 加入奶油6%左右 → 打面8~10min至形成面膜→ 静置5~10min → 分割成型 → 醒发2小时左右 （38~40℃，70%~80%）→焙烤20min （上火160~180℃，下火220℃左右） → 泠却后评价




 
联系方式
公司名称：
 焦作东大食品工业有限公司
联系人：
 韩主任
联系电话：
 0391--3566966
联系传真：
 0391-3561912
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